Als je op deze pagina terecht bent gekomen, heb je waarschijnlijk wel eens gehoord van Wagyu-rundvlees en ben je nieuwsgierig genoeg om meer te willen weten. Als een van 's werelds meest gewilde en luxueuze vleessoorten, biedt dit vlees met zijn prachtige marmering een prachtige malsheid in tegenstelling tot alle andere steaks afkomstig van vee dat in de Verenigde Staten is gefokt. Hier zijn een paar feiten over Wagyu-rundvlees waarvan we denken dat je het fascinerend zult vinden.
Top 8 fascinerende feiten over Wagyu-rundvlees:
1. Het komt exclusief uit Japan
Authentiek Wagyu-rundvlees in zijn puurste vorm komt uitsluitend uit Japan en is vlees dat afkomstig is van vier runderrassen. Deze runderen zijn de Kuroge of Black runderen, de Aakage of Brown runderen, de Nihon Tanaku of Shorthorn runderen en de Mukaku of Polled Cattle. Eind jaren negentig noemde Japan Wagyu een nationale schat, waarin het een exportverbod op het vee uitvaardigde, waardoor Wagyu exclusief voor Japan bleef.
Fokkers in Japan die dit vee fokken, zorgen ervoor dat hun koeien gelijkmatig gemarmerde vetafzettingen ontwikkelen en geen taai vlees bouwen. Dit betekent dat de vleesvee veel meer in de watten wordt gelegd en druk wordt gemaakt dan andere koeien. Fokkers verkopen hun Wagyu-koeien meestal aan boeren als ze ongeveer 10 maanden oud zijn. De boeren die de koeien kopen, krijgen geboortecertificaten die de zuivere bloedlijnen van het dier laten zien.
2. Boeren betalen topdollar voor Wagyu-koeien
Boeren die Wagyu-koeien willen kopen, moeten geld genoeg hebben. Terwijl een uitstekende Angus-koe in de Verenigde Staten vier keer zo veel kan verkopen, kan een Wagyu-koe vier keer zoveel kosten, waardoor deze boerderijdieren virtuele geldkoeien zijn!
De boeren die veel geld betalen voor Wagyu-koeien werken ijverig om het vee vet te mesten zodat ze veel premium rundvlees kunnen opleveren. Op de open markt in supermarkten kan een enkele eersteklas steak van een Wagyu-koe $ 100 of meer kosten!
3. Wagyu-vee eet beter dan veel mensen
Japanse boeren die Wagyu-runderen fokken, zouden hun koeien niet alleen met hooi durven voeren, zoals de meeste Amerikaanse veehouders. Deze verwende boerderijdieren krijgen dingen als groene grassen, rijststro, kuilvoer van hele gewassen, okara, peulvruchten en sojameel. Ze krijgen ook extra vitamines en calcium om ervoor te zorgen dat ze het lekkerste en meest gewilde vlees ter wereld opleveren.
Dit Wagyu-koeiendieet wordt strikt gevolgd en de koeien worden meestal drie keer per dag gevoerd. Deze koeien worden vaak gevoerd omdat verwacht wordt dat ze elke dag ongeveer 2,5 pond aankomen zonder zwaarlijvig te worden. Dit dieet wordt maximaal drie jaar volgehouden of wanneer het vee ongeveer 1500 kilo weegt, waarna ze klaar zijn om te worden geslacht.
4. Wagyu-rundvlees eten kan een verbluffende ervaring zijn
In een sappig stuk Wagyu-rundvlees graven is een echte culinaire verwennerij. Veel mensen beschrijven het eten van Wagyu-rundvlees zelfs als een heerlijke ervaring die ongeëvenaard is. Wagyu-rundvlees is vochtig en boterachtig, waardoor het bijna smelt in je mond en er weinig gekauwd hoeft te worden.
Wagyu heeft een intense vleessmaak met overweldigende malsheid. De verhouding van hartvriendelijk enkelvoudig onverzadigd vet tot verzadigd vet is 2:1 in Wagyu-rundvlees, vergeleken met 1:1 in de meeste andere soorten rundvlees, waardoor het het gezondste rundvlees is dat je kunt consumeren. Het is ook rijk aan Omega 3 en Omega 6, waardoor het perfect past bij wilde zalm. Dit geweldige vlees smaakt niet alleen ongelooflijk, maar heeft ook een grote voedingswaarde, waardoor het des te gewilder is onder voedselliefhebbers.
5. Er zijn enkele grappige mythen over Wagyu-rundvlees
Terwijl Japanse boeren die Wagyu-runderen fokken hun koeien behandelen als roy alty's, doen er enkele Wagyu-mythen de ronde over hoe deze koeien worden behandeld. Hoewel het waar is dat veel Wagyu-boeren die deze koeien grootbrengen ze allemaal namen geven, is het niet waar dat boeren de koeien masseren, ze bier voeren en klassieke muziek spelen zodat ze ervan kunnen genieten!
Al deze mythen zijn puur bull, dus geloof niet alles wat je leest over hoe Wagyu vleesvee wordt grootgebracht!
6. The Beef heeft zijn eigen Olympische Spelen
Geloof het of niet, er zijn zoiets als de Wagyu Olympics die om de vijf jaar in Japan worden gehouden. Tijdens dit evenement strijden deelnemers in twee hoofdcategorieën: rasverbetering en vleeskwaliteit.
De meest begeerde prijs die wordt uitgereikt tijdens deze Olympische spelen waar je nog nooit van hebt gehoord, is de "Beste overall" beef in het land. De volgende Wayou Olympics worden gehouden in oktober 2022 in de stad Kagoshima, Japan.
7. Kobe Beef wordt alleen verkocht in een paar Amerikaanse restaurants
Echt Kobe-rundvlees is afkomstig van Wagyu-koeien en het is een van de meest gewilde vleessoorten ter wereld. Het wordt zeer gewaardeerd om zijn malsheid, zoetheid, rijke smaak en goed gemarmerde textuur.
Hoewel veel restaurants in de Verenigde Staten beweren Kobe beef te serveren, is de waarheid dat slechts een handvol Amerikaanse restaurants gecertificeerd zijn om Kobe beef te verkopen. Als je een reis naar Las Vegas gepland hebt en hunkert naar een authentieke Kobe-biefstuk, heb je geluk, want drie van deze restaurants bevinden zich in Las Vegas.
8. Wagyu-koeien leven graag langer dan ander vee
In de Verenigde Staten worden de meeste vleesvee geslacht als ze 15-20 maanden oud zijn. Wagyu-runderen die in Japan worden gefokt, genieten een langer leven omdat ze pas naar de slacht worden gestuurd als ze ongeveer 30 maanden of ouder zijn.
De reden waarom Japanse boeren hun Wagyu-runderen langer laten leven, is dat een langer leven gelijk staat aan een betere smaak. Bovendien, hoe langer Wagyu-koeien mogen leven, hoe meer rundvlees ze produceren, wat Wagyu-boeren meer geld oplevert en zoals u weet, geld is koning!
Conclusie
We hopen dat je net zoveel genoten hebt van deze fascinerende feiten over Wagyu-rundvlees als wij ervan genoten hebben om ze samen te stellen! Wagyu-rundvlees is anders dan ander rundvlees en het is een voedselproduct dat alleen maar wordt geprezen door voedselexperts over de hele wereld.
Als je het geluk hebt om Japan te bezoeken, zorg er dan voor dat je een restaurant vindt dat authentiek Wagyu-rundvlees serveert, zodat je zelf kunt ontdekken hoe geweldig dit vlees is. Anders moet u misschien een vakantie plannen naar een van de weinige steden in de VS met een restaurant dat authentieke Wagyu-steaks aanbiedt.
