Als je een doos eieren koopt bij een kruidenierswinkel of bij een plaatselijke boer, vraag je je misschien af of ze kunnen worden uitgebroed tot een kuiken. Zijn alle eieren bevrucht? Nee, de meeste eieren, of ze nu van een kip, eend of een andere vogel komen, zijn niet bevrucht.
Eierbevruchting
Bijna alle eieren die commercieel worden verkocht, zijn geproduceerd door hennen die niet hebben gepaard. Het verschil tussen bevruchte en onbevruchte eieren hangt ervan af of er een haan in de mix zit.
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, hebben kippen geen haan nodig om een ei te leggen - ze doen het zelf op basis van lichtpatronen. Veel kippenrassen zullen dagelijks eieren produceren en geen van deze eieren bevat een potentieel kuiken.
Als een haan met een kip paart, worden de eieren bevrucht en kunnen ze worden uitgebroed om kuikens te krijgen. Zonder de haan is er geen mogelijkheid dat de eieren ooit een kuiken worden.
Verschillen tussen onbevruchte en bevruchte eieren
Een hen moet paren met een haan om een ei te geven, zowel mannelijk als vrouwelijk genetisch materiaal, waaruit het embryo ontstaat. Omdat een onbevrucht ei alleen het erfelijk materiaal van de hen bevat, kan zich geen kuiken vormen.
Het genetisch materiaal van de kip wordt een blastodisc genoemd, die op een eidooier te zien is als een lichtgekleurde stip met onregelmatige randen.
Wanneer een ei wordt bevrucht, wordt deze blastodisc een blastoderm, de eerste fase in de embryonale ontwikkeling van een kuiken. Dit ziet eruit als een bullseye op de dooier met concentrische cirkels. De blastoderm blijft voor onbepaalde tijd zo, tenzij het gedurende enkele uren tot een bepaalde temperatuur wordt opgewarmd.
Als een bevrucht ei correct wordt uitgebroed met nauwkeurige temperaturen en vochtigheidsniveaus, kan het zich na 21 dagen ontwikkelen tot een kuiken.
Kun je bevruchte eieren eten?
Als bevruchte eieren worden verkocht voor consumptie, is er geen gevaar bij het eten van een zich ontwikkelend embryo. In de VS moeten alle eieren die als voedsel worden verkocht, gekoeld bewaard worden, wat de ontwikkeling van een embryo in de schaal zou stoppen.
Bovendien worden eieren geïnspecteerd voordat ze in de schappen van de supermarkt liggen. Dit wordt gedaan door een fel licht door de schaal te laten schijnen (kaarsen) om onregelmatigheden op te sporen, zoals een zich ontwikkelend kuiken. Eieren met dergelijke onregelmatigheden mogen niet worden verkocht.
Alleen eieren die zijn uitgebroed en zich beginnen te ontwikkelen, kunnen na drie dagen als bevrucht worden aangemerkt. Noch de blastoderm noch de blastodisc zijn zichtbaar door de schaal met schouwen. Een bebroede eicel kan worden bevrucht en onbevrucht lijken, maar dat is alleen als het zich niet goed heeft ontwikkeld.
Vanuit voedingsoogpunt zijn bevruchte en onbevruchte eieren ongeveer hetzelfde - ze smaken zelfs hetzelfde.
Wat als er bloed in een ei zit?
Als je een ei kraakt en bloedvlekken of een kleine plas bloed ziet, wil dat nog niet zeggen dat het een potentieel kuiken was. Bloedvaten kunnen om verschillende redenen scheuren tijdens de voortplantingscyclus, waaronder voedingstekorten.
Conclusie
Er zijn veel misvattingen over eieren, bevruchting en kuikentjes, maar het korte antwoord is dat de eieren die je in een doos in de winkel koopt, niet bevrucht of geïncubeerd zijn en dat er nooit een kuiken uit zal komen. Zelfs als een kip paart met een haan, is er een complex proces dat moet plaatsvinden voordat dat bevruchte ei een potentieel kuiken wordt.
