Kippen zijn altijd de favoriete vogel geweest voor mensen die vers vlees en eieren willen voor hun gezin. Maar zoals met alle andere delen van het leven, veranderen dingen. Hoewel kip overal ter wereld geliefd vlees zal blijven, merken velen dat eendenvlees snel aan populariteit wint.
Eenden kunnen, net als kippen, gemakkelijk worden verzorgd op kleine boerderijen of in hokken in de achtertuin. Terwijl fabrieksboerderijen de verantwoordelijkheid op zich nemen om gastronomische restaurants van eendenvlees te voorzien, realiseren kleine boerderijen zich de voordelen van het fokken van deze vogels voor vlees en eieren om voor hun gezin te zorgen. Hier zullen we de vijf populairste vleeseendenrassen bekijken. Als je denkt dat je het in je hebt om eenden op je boerderij te fokken, vind je misschien een ras dat bij je past.
Hoe kies ik de juiste vleeseend?
Elk eendenras kan worden gebruikt voor vleesproductie, maar sommige bieden meer vlees, minder vet en een betere smaak. Dit zijn de rassen waarmee u rekening moet houden als u van plan bent eenden te fokken voor vleesleverende doeleinden. U zult ook merken dat het beter is om grotere eendenrassen of "zwaargewichten" te kiezen als u van plan bent vlees aan uw tafel te leveren of voor lokale distributie.
Grotere eenden hebben meer spierspanning. Dit is handig als het gaat om vleesproductie. Je zult misschien ook ontdekken dat de meeste van deze eendenrassen bekend staan als rassen met een dubbel doel. Een eend voor twee doeleinden levert uitstekend vlees en heeft voldoende eierproductie. Dit betekent simpelweg dat u kunt profiteren van het hebben van ze op uw boerderij en het beste van beide werelden krijgt.
Een snel volwassen eendenras is ideaal als het om vleesproductie gaat. De meeste kleine boerderijen of boerderijen werken niet op dezelfde schaal als grote fabrieksboerderijen. Dit betekent dat ze de voortdurende kosten van het fokken van eenden die extra tijd nodig hebben om te rijpen niet kunnen bijhouden. Een eend die snel rijpt, heeft minder voer en verzorging nodig voordat hij kan worden geslacht en het vlees kan worden verwerkt voor consumptie door uw gezin.
Hoe smaakt eendenvlees?
Je mag verwachten dat eendenvlees vergelijkbaar is met kip, maar dat is een misvatting. Eendenvlees heeft een wildsmaak en is nauwer verwant aan rood vlees. Als het op de juiste manier wordt bereid, is eendenvlees vrij mals en bevat het smaakvol, vochtig vet. Slechte kookmethodes zullen de consistentie van het vet rubberachtig maken en niet zo lekker smaken.
Je zult ook merken dat de schil van eendenvlees dikker is dan die van kip. Velen die dit vlees proberen te koken, worstelen met het goed koken van de huid. In sommige gevallen verwijderen ze het liever tijdens de bereiding van het vlees om ongewenste problemen of taai vlees te voorkomen.
Wanneer moeten vleeseenden worden geslacht?
De meeste vleeseendenrassen zijn klaar om vlees te verzamelen wanneer ze ongeveer 7 tot 8 weken oud zijn. Net als bij kippen, verwerk je eenden door hun veren te plukken. Als deze methode niet iets lijkt dat je liever doet, werkt de methode met kokend water net zo goed. Bij deze methode wordt de eend minimaal een minuut ondergedompeld in kokend heet water om de veren te verwijderen. Zodra de veren zijn verwijderd, is het vlees klaar om te worden bereid.
De 5 beste vleeseendenrassen
Nu je wat hebt geleerd over het vlees dat door eenden wordt geproduceerd, laten we eens kijken naar de vijf populairste vleeseenden om op een boerderij of boerderij te houden. Deze rassen leveren voldoende vlees en vele kunnen als tweeledig doel worden beschouwd en voorzien boeren van romige eieren en smakelijk vlees.
1. Pekin Eend
De Amerikaanse Pekin is gemakkelijk de favoriete vleeseend in de Verenigde Staten. Dit eendenras behoort tot de zwaargewichtklasse en wordt snel volwassen. In de meeste gevallen is het donkere vlees dat deze eenden leveren klaar om te worden geslacht wanneer de vogel 6 weken oud is, waarna ze normaal gesproken ongeveer 6 pond zullen wegen. Een variant van de Pekin, bekend als Jumbo Pekins, kan tot 11 pond wegen als ze 12 weken oud zijn.
Het vlees van deze eend bevat nogal wat vet. Dit extra vet kan in andere recepten in de keuken worden gebruikt, waardoor deze eend behoorlijk heilzaam is. Deze eenden worden ook als tweeledig doel beschouwd. De hennen kunnen gemakkelijk tot 300 extra grote eieren per jaar leggen. Pekin-hennen zijn helaas niet de beste oppassers. Als je van plan bent eieren uit te broeden om het ras voort te zetten, moet een broedmachine worden overwogen.
Een van de beste voordelen van het hebben van Pekin-eenden op uw boerderij of woning is hun foerageervermogen. Tijdens de warmere maanden vinden deze eenden gemakkelijk minstens de helft van het voedsel dat ze nodig hebben. Dit bespaart voer tijdens het opkweekproces.
2. Moulard Duck
De Moulard wordt beschouwd als de op een na populairste vleeseend die er is. Deze eenden zijn onvruchtbaar en ontstaan wanneer een Pekin-hen en een Barbarijse woerd worden gepaard. Dit resultaat is een vleeseend die grote stukken en een robuustere smaak biedt dan hun ouderras, de Pekin.
De Moulard staat vooral bekend om het produceren van rood vlees dat wilder is dan dat van de Pekin. De borst van de Moulard is ook groter en in sommige gevallen sappiger. Als je het vlees van deze vogel aan tafel gebruikt, zul je merken dat het magerder is in vergelijking met de Pekin en meer vet bevat dan dat van de Muscovy.
3. Barbarijse eend
De Barbarijse eend is de go-to voor boeren of vleesconsumenten die op magere vleesopties hopen. Hoewel dit vlees een sterke smaak heeft, zul je merken dat het bijna 50% minder vet bevat dan de Pekin en 99% mager is. Dit maakt de Muscovy tot een geweldige vleeseend voor wie gezonder wil leven.
Als je Muscovy kweekt op je boerderij of woning, zul je snel ontdekken dat ze niet zo gemakkelijk te verzorgen zijn als de Pekin. Terwijl ze proberen voedsel te zoeken, slagen ze daar meestal niet in. Hierdoor zorg je voor de meeste van hun voedingsbehoeften. Ze worden ook niet beschouwd als vogels met een dubbel doel omdat kippen slechte legkippen zijn. Als je echter buren in de buurt hebt, is de Muscovy een geweldige eend om te hebben. Deze vogels kwaken niet en zijn dus geen probleem als het gaat om geluidsoverlast.
4. Aylesbury Eend
De Aylesbury is een populaire eend voor mensen in het Verenigd Koninkrijk. Het witte vlees dat van deze eenden wordt geproduceerd, zit boordevol smaak en is zeer mals als het wordt gegeten. Helaas heeft deze eend niet de grootste aantallen en wordt hij als kwetsbaar beschouwd. Dit maakt het moeilijk om fokkers te vinden.
Gelukkig is de Aylesbury een snelgroeiende eend. Na 7 tot 9 weken wegen de meeste hennen rond de 9 pond, terwijl mannetjes rond de 10 kunnen zijn. De hennen worden beschouwd als goede legkippen, maar deze eend een dubbel doel noemen zou een vergissing zijn gezien hun benedengemiddelde zitvaardigheden.
De Aylesbury is een geweldige eend voor op boerderijen en boerderijen. Deze eenden blijven bezig en foerageren voor ongeveer tweederde van hun benodigde voeding. Dit, en de hoeveelheid vlees die ze leveren, maken ze tot ideale eenden om in de buurt te hebben.
5. Eend uit Rouen
De laatste vleeseend die we gaan bekijken is de Rouen. Deze eenden staan bekend om het hoge vetpercentage in hun vlees. Dit vet wordt vaak gebruikt voor het maken van verschillende gerechten in de keuken, waaronder noedels. Deze eenden worden vanwege hun kleur vaak verward met wilde eenden, maar zijn aanzienlijk groter.
De volwassenheid duurt iets langer voor dit eendenras. Uw Rouens heeft minimaal 14 tot 21 dagen meer nodig dan een Pekin als u ze volledig volwassen wilt hebben. Op dat moment kunnen woerden 8 tot 10 pond wegen, terwijl kippen 5 tot 7 pond zijn. Dit proces kan wat langer duren, maar het verstrekte vlees wordt het wachten waard geacht.
Rouens worden niet beschouwd als eenden voor twee doeleinden, maar ze zijn extreem dichtbij. Hennen leggen bovengemiddeld goed en zijn redelijk goede oppassers. Je zult ook merken dat deze eenden een zeer winterhard karakter hebben en voor het grootste deel van hun voedsel foerageren. Je moet ze nog steeds helpen als je ze onderdeel van je boerderij maakt, maar ze maken het je veel gemakkelijker vanwege hun volgzame karakter.
Onthouden
Terwijl sommige eenden geweldig zijn in het foerageren naar hun voedsel, zijn anderen dat niet. Vleeseenden voorzien van de juiste hoeveelheden eiwit is cruciaal als je wilt dat ze op gewicht zijn als ze volwassen zijn. Zorg dat u altijd voer voor pluimvee, jachtvogels of watervogels bij de hand hebt om uw eenden te voorzien. Ze hebben ook een adequate waterbron nodig. Voor eendjes is echter alleen een niet-medicinaal kuikenstarter het beste.
Tot slot
Deze blik op de 5 beste vleeseenden is een geweldig hulpmiddel om te beslissen welke rassen je op je boerderij wilt introduceren. Houd bij het maken van uw keuze rekening met hun foerageervermogen, rijpingstijden en vleessoort. Dit zal je helpen bij het kiezen van de beste eenden voor jouw situatie. Binnenkort heb je een tafel met heerlijk vlees en eieren waar je gezin van kan genieten.
