Als je in de afgelopen 60 jaar een kalkoen in de supermarkt hebt gekocht, is de kans 99% dat je een witte kalkoen met brede borst hebt gekocht. De massieve, witgevederde vogel wordt meer gebruikt dan enig ander ras; commerciële kippenboerderijen huisvesten doorgaans ongeveer 10.000 vogels om de Amerikaanse vraag naar kalkoenvlees bij te houden. De witte kalkoen was niet altijd de beste vogel van het land, maar hij is gemaakt om te voldoen aan de stijgende vraag naar goedkope kalkoen met meer borstvlees dan andere vogels Hoewel pluimveehouders het als een succesverhaal beschouwen, de witte kalkoen is kwetsbaar voor verschillende medische aandoeningen en leeft zelden ouder dan vijf jaar.
Snelle feiten over witte kalkoen met brede borst
| Rasnaam: | Witte kalkoen met brede borst |
| Plaats van herkomst: | Verenigde Staten |
| Gebruik: | Vlees |
| Tom (Man) Maat: | 30-40+ pond |
| Hen (Vrouw) Maat: | 14-20 pond |
| Kleur: | Wit |
| Levensduur: | 2-5 jaar |
| Klimaattolerantie: | Hete en koude klimaten |
| Zorgniveau: | Minimaal |
| Productie: | Meer borstvlees dan andere rassen |
| Eierleggen: | Kippen produceren een beperkte hoeveelheid |
Broad Breasted White Turkey Origins
Tijdens de Grote Depressie van de jaren dertig gaven Amerikanen de voorkeur aan kleinere kalkoenen met meer borstvlees die in een koelbox pasten. Het Beltsville Agricultural Research Centre reageerde in 1934 door de Beltsville White kalkoen te creëren, en het domineerde de markt tot de creatie van de Broad Breasted White kalkoen in de vroege jaren zestig. Het werd geproduceerd door een breedborstige bronzen kalkoen te kruisen met een witte Holland. De Broad Breasted White was een ander antwoord op de veranderende vraag van de consument. In plaats van een kleinere vogel wilden Amerikanen een grote kalkoen met nog meer borstvlees.
Witte kalkoen met brede borsten Kenmerken
In tegenstelling tot de vorige vogel die de markt domineerde, is de breedborstige witte kalkoen een enorme vogel met kortere borstbeenderen die meer vlees ondersteunen dan enig ander ras. Een van de redenen waarom kalkoenboeren de voorkeur geven aan het witte ras, is de snelle ontwikkeling ervan. Kippen kunnen het slachthuis in als ze nog maar 14 weken oud zijn en katers kunnen geslacht worden als ze 18 weken oud zijn. Hoewel kippen eieren van hoge kwaliteit produceren, zijn ze meestal niet te koop voor het publiek. De eieren komen snel uit en er kunnen er maar weinig als onvruchtbare eieren worden verkocht.
De witte kalkoen met brede borst transformeerde de kalkoenindustrie met zijn hoge vleesopbrengsten, maar helaas gingen de verhoogde productiekenmerken ten koste van de gezondheid van de vogel. Genetische diversiteit ontbreekt bij witte kalkoenen, en de meeste volwassen vogels die uit het slachthuis worden gespaard, leiden geen comfortabel leven voordat ze sterven. Ze zijn vatbaar voor gewrichtsproblemen, hartproblemen, skeletzwakte en een beperkte immuunrespons op ziekteverwekkers. Commerciële kalkoenen worden volgepompt met antibiotica om ziekten te voorkomen, maar de meeste fokkers en diergroepen geloven dat de problemen niet kunnen worden opgelost met medicijnen of traditionele foktechnieken.
In tegenstelling tot wilde kalkoenen die vrij kunnen rondscharrelen en foerageren, zitten commerciële witte kippen opeengepakt in kleine ruimtes en worden ze gedwongen vetrijk kalkoenvoer te eten om ervoor te zorgen dat ze qua gewicht aan de marktstandaard voldoen. De borsten van de kalkoen zijn zo groot dat de vogels zich niet op natuurlijke wijze kunnen voortplanten. Alle witte kalkoenen worden kunstmatig geïnsemineerd. The Humane Society en PETA hebben consumenten herhaaldelijk gewaarschuwd voor de onmenselijke omstandigheden op industriële kalkoenkwekerijen.
Witte kalkoen met brede borsten
De Verenigde Staten slachten elk jaar meer dan 250 miljoen witte kalkoenen voor vlees. Nog geen 5 maanden na de geboorte worden de kalkoenen lukraak in grote trailers geladen en naar het slachthuis gebracht. De omstandigheden op de vrachtwagen zijn nog slechter dan op de boerderij. Grote operaties kunnen tot 1.500 kalkoenen per uur in de vrachtwagen laden, en veel vogels breken hun vleugels of lijden aan inwendige bloedingen tijdens het laadproces. De kalkoenen krijgen tijdens de reis geen eten of drinken en sommigen worden niet verdoofd voordat ze worden geslacht. Efficiëntie is belangrijker voor kalkoenproducenten dan humane behandeling, en hoewel de Verenigde Staten en een groot deel van de wereld dol zijn op kalkoenvlees, zijn er hoge kosten aan verbonden.
Witte kalkoen met brede borst Uiterlijk en variëteiten
Witte kalkoenen met brede borst hebben witte veren, rode carnucling, een zwarte baard en roze voeten. De grote borsten van de vogel wegen de vogel naar beneden, en de volwassen kalkoenen lijken uit balans als ze rondwaggelen. Een van zijn verwanten, de bronzen kalkoen met brede borst, was een populaire commerciële vogel totdat hij werd vervangen door de Beltsville White. Consumenten in de vroege 20e eeuw hadden last van de kleur van het bronzen kalkoenvlees. Het donkere verenkleed van de vogel had invloed op de kleur van het vlees en fokkers besloten een vogel met witte veren te maken die het pigment van het vlees niet zou veranderen. De witte kalkoen met brede borst heeft de voorkeur vanwege zijn bijna perfecte uiterlijk van het karkas. De genetische manipulatie die de witte vogel heeft gemaakt, maakte hem echter ook kwetsbaarder voor obesitas. Als de witte kalkoenen op een commerciële boerderij te snel aankomen, laten hun houders ze een paar dagen uithongeren om ze binnen de juiste gewichtslimiet te houden.
Bevolking, Verspreiding & Habitat
Genetisch gezien zijn witte kalkoenen geen gezonde dieren, maar ze worden beschouwd als winterharde soorten die minder worden beïnvloed door klimaatomstandigheden. Behalve op Antarctica leven witte kalkoenen op elk continent ter wereld. Hun grootste populatie bevindt zich in de Verenigde Staten. De dieren worden in krappe omstandigheden grootgebracht op grote kalkoenboerderijen, maar kleine boeren laten ze vaak foerageren op land met vrije uitloop. In tegenstelling tot kippen hebben kalkoenen weinig roofdieren en hebben ze minder toezicht nodig om ze veilig te houden. Wanneer boeren een ruim hok voor de kalkoenen leveren en ze een gezond dieet geven, kunnen ze wel 5 jaar oud worden.
Zijn witte kalkoenen met brede borst geschikt voor kleinschalige landbouw?
Hoeves en kleine boerderijen houden breedborstige witte kalkoenen, maar traditionele kalkoenen zijn betrouwbaarder voor kleinschalige landbouw. Witte kalkoenen zijn ontworpen om de grootste hoeveelheid vlees te produceren, maar ze zijn kwetsbaarder voor ziekten en andere medische aandoeningen dan erfgoedvogels. Ook hebben erfgoedsoorten de voorkeur van chef-koks vanwege hun verbeterde smaak en mager vlees. Enkele voorbeelden van erfgoedvogels zijn Standard Bronze, Royal Palm, Bourbon Red, Narragansett, Auburn en Black. Als u besluit witte kalkoenen met brede borst te fokken in plaats van erfgoedtypes, is het onwaarschijnlijk dat u problemen met agressie zult hebben. Witte kalkoenen zijn volgzame wezens die mensen waarderen die hen humaan behandelen.
