Zoals alle vogels leggen kalkoenen zeker eieren, hoewel ze niet zo productief zijn als eenden of kippen. Over het algemeen leggen kalkoenen slechts ongeveer twee eieren per week in vergelijking met de zes of zeven die kippen leggen, maar hun eieren zijn zeker eetbaar. Kalkoeneieren zijn zelfs zeer voedzaam en veel groter dan kippeneieren, in sommige gevallen wel 50%!
Als kalkoeneieren zo groot en voedzaam zijn, vraag je je misschien af waarom we ze niet eten. In de meeste winkels vind je kippen-, eenden- en zelfs kwarteleitjes in de gangpaden, maar zelden zie je kalkoeneieren. Laten we eens kijken waarom dit zo is en of kalkoeneieren het eten waard zijn.
Eten we kalkoeneieren?
Kalkoeneieren zijn groter, rijker, romiger en voedzamer dan kippeneieren, en als je ze kunt vinden, zijn het geweldige alternatieven. Als kalkoeneieren zo voedzaam zijn en kalkoen het op vier na populairste vlees in de Verenigde Staten is, waarom eten we de eieren dan niet?
Het antwoord is te wijten aan een combinatie van factoren. Ten eerste leggen kalkoenen slechts twee of drie eieren per week. Omdat kalkoenen zo groot zijn, nemen ze meer ruimte in beslag en hebben ze meer voedsel nodig, waardoor de zorg voor hen duur wordt. Slechts een paar eieren per week krijgen, maakt de kosten voor de meeste consumenten te hoog. Deze extra kosten en schaarste aan eieren drijven de prijs van kalkoeneieren ver boven die van kippeneieren: voor de prijs van een enkel kalkoenei zou je waarschijnlijk twee dozijn kippeneieren kunnen kopen!
Ten tweede beginnen kalkoenen veel langzamer met leggen dan kippen. Kalkoenen beginnen pas eieren te leggen als ze ongeveer 7 maanden oud zijn, vergeleken met kippen die beginnen met leggen als ze ongeveer 18 weken oud zijn. Dit maakt kalkoeneieren waardevoller omdat het logischer is om het ei te bevruchten en uit te laten komen om meer kalkoenen te produceren, in plaats van het te verkopen voor menselijke consumptie.
Tot slot zijn kalkoeneieren onbekend bij de meeste consumenten en houden ze het meestal liever bij kippen- of eendeneieren.
Turkije-eieren versus kippeneieren
Turkije-eieren smaken niet veel anders dan kippeneieren, behalve dat ze wat rijker en romiger zijn. Kalkoeneieren zijn tot 50% groter dan kippeneieren, maar niet zo veel groter dan eendeneieren, en ze hebben een veel dikkere schaal en schaalmembraan dan kippeneieren. Een kalkoenei geeft je dus bijna twee keer zoveel calorieën, eiwitten en vet als een kippenei, deels vanwege het grotere formaat en deels omdat deze voedingsstoffen sterker geconcentreerd zijn in kalkoeneieren.
Laatste gedachten
Zoals alle vogels leggen kalkoenen eieren, hoewel ze niet zo overvloedig leggen als kippen. Dat gezegd hebbende, kalkoeneieren zijn nog steeds eetbaar en gezond voor ons, misschien zelfs meer dan kippeneieren. Vanwege de hoge kosten van het fokken van kalkoenen en omdat ze maar ongeveer twee eieren per week leggen, is het financieel niet haalbaar om kalkoeneieren te produceren, en de meeste boeren kiezen ervoor om ze in plaats daarvan te fokken voor hun vlees.
